Grandes tablées ou solo gourmand ? Craquez pour nos nouvelles Bûches et Bûchettes glacées !
L’automne s’installe doucement sur le Pays de Redon, c’est la saison idéale pour se retrouver, se réchauffer le cœur et partager d’exquises gourmandises ! À la Ferme Saint-Yves, la passion gourmande ne prend jamais de vacances : Mathilde, notre paysanne-glacière passionnée (et médaillée d’Argent au Trophée de la Meilleure Glace pour sa fameuse recette Marrons-Whisky) vous a concocté de douces surprises pour cet automne et les fêtes de fin d’année.
Le Savoir-Faire Paysan : du pré jusqu’au cornet
Chez nous, la glace n’est pas un simple dessert : c’est un créateur de souvenirs, une parenthèse réconfortante, une histoire d’amour un peu givrée que l’on savoure ensemble. C’est pourquoi nos créations sont pensées pour sublimer vos moments partagés ! Avant de vous révéler ces quatre nouveautés pâtissières, rappelons ce qui fait la magie de la Ferme Saint-Yves :
Un lait bio et local
Recueilli à deux pas du laboratoire, le lait bio encore tiède de nos vaches (choyées au quotidien) apporte une onctuosité et un velouté uniques à nos crèmes glacées.
Des ingrédients nobles
Des fruits entiers mixés crus pour des sorbets plein fruit qui explosent en bouche, des meringues, des caramels maison fondants, de la crème et du chocolat travaillé avec soin.
Un savoir-faire unique
Pas d’arômes artificiels ni de poudres industrielles, pas de colorants ni de conservateurs. Tout est pensé, imaginé, pesé, turbiné et décoré à la ferme avec amour !
4 Créations éphémères pour enchanter vos papilles
Pour cette nouvelle saison, Mathilde a imaginé quatre recettes uniques. Deux grands formats pour vos tables de fêtes et deux douceurs individuelles pour céder à la tentation à tout moment !
Bûche Belle-Hélène
27.00 €
Le Moment Partagé :
Lorsque le repas familial touche à sa fin et que l’on cherche l’alliance parfaite entre légèreté, fraîcheur et gourmandise réconfortante, la Belle Hélène fait son entrée sous les applaudissements !
La recette :
Un socle croustillant au chocolat et crêpes dentelles, surmonté d’une crème glacée au chocolat, d’un sorbet poire plein fruit d’une fraîcheur éclatante et d’une crème glacée à la noisette. Le tout est enveloppé d’un enrobage généreux aux noisettes et amandes torréfiées, puis agrémenté de délicats décors en chocolat réalisés maison.
Ce qu’on adore :
Le contraste saisissant entre le croquant des fruits secs, la vivacité du sorbet Poire et l’onctuosité des crèmes glacées.
Bûche La Vilaine
27.00 €
Le Moment Partagé :
Baptisée en hommage à la rivière qui borde notre beau territoire entre Redon et Avessac, cette bûche est une véritable ode à la gourmandise bretonne et au réconfort hivernal.
La recette :
Un authentique biscuit sablé Breton pur beurre, habillé d’une crème glacée au chocolat blanc caramélisé maison (le fameux Dulcey aux notes de biscuit et de lait confit), d’une crème glacée au café ambrée et de décors soyeux en crème glacée vanille. Pour la touche finale : un généreux coulis de caramel à la fleur de sel maison et une mini-tablette de chocolat Dulcey.
Ce qu’on adore :
La rencontre entre l’amertume subtile du café, l’arôme inimitable du Dulcey et la douceur sucrée-salée du caramel à la fleur de sel.
Bûchette Citron meringuée
6.50 €
Le Moment Partagé :
Pour enchanter vos après-midis d’automne ou offrir une note finale pimpante à un déjeuner dominical, cette déclinaison givrée d’un grand classique pâtissier est un régal de fraîcheur.
La recette :
Un biscuit moelleux à la Noisette servant de lit à une crème glacée au Citron particulièrement vive et acidulée. Elle est coiffée d’une meringue italienne aérienne et légèrement dorée, parsemée de zestes de citron frais.
Ce qu’on adore :
L’équilibre parfait entre l’acidité pétillante du citron et la douceur fondante de la meringue italienne.
Solo gourmand : la Glace Mystère
6.50 €
Le Moment Partagé :
Il pleut dehors ? La journée a été longue ? Offrez-vous une parenthèse de pure nostalgie avec notre version fermière et ultra-gourmande du dessert “Mystère”.
La recette :
Un cœur fondant de crème glacée à la vanille élaborée avec le lait de nos vaches, dissimulant une meringue française mi-fondante mi-croustillante et une surprise au coulis de caramel maison. Le tout est enrobé d’une coque craquante de chocolat au lait constellée d’éclats d’amandes grillées.
Ce qu’on adore :
La coque en chocolat qui brise sous la cuillère pour révéler un cœur vanillé-caramélisé irrésistible.
Où et Comment réserver vos Bûches glacées à Redon et Avessac ?
Alors que l’époque nous invite, à travers les mobilisations et les aspirations du moment, à désirer un monde plus juste, à préserver notre environnement et à protéger le vivant face aux appétits mercantiles, chaque choix du quotidien devient une manière de semer du sens. En faisant le choix du bio, du circuit court et du respect de nos vaches au quotidien, nous croyons nous aussi, à notre échelle fermière, qu’un avenir plus doux et plus juste se cultive dès aujourd’hui.
L’évènement de l’Année : les Halles de Redon !
Pour vous garantir des fêtes chaleureuses, sereines et porteuses de sens, la Ferme Saint-Yves prend ses quartiers d’hiver au cœur du marché couvert de Redon. Retrouvez Mathilde et Claire aux Halles pour retirer vos commandes en centre-ville ou faire vos achats gourmands : tous les Lundis, Mercredis, Vendredis et Samedis du mois de Décembre ! De plus, la Ferme ouvrira ses portes en vente directe le Vendredi 18 décembre de 14h à 18h.
Pour toute autre date, merci de contacter Mathilde, soit par e-mail, soit au 06 84 03 81 54.
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