Avec précaution… mais on va vous faciliter la tâche. Nous préparons vos commandes avec le plus grand soin : nos bûches glacées, vacherins meringués et autres gâteaux sont emballés dans des packagings spécialement conçus pour les protéger pendant le transport. Les glaces et sorbets en bac sont conditionnés dans des pots hermétiques scellés pour éviter toute fuite ou accident de parcours. Cependant, une fois que c’est entre vos mains, quelques précautions s’imposent : tenez vos pâtisseries bien à plat, évitez les mouvements brusques ou les coups de frein trop violents (certaines créations peuvent être fragiles). Si vous devez faire un trajet plus long ou qu’il fait très chaud, pensez à vous munir d’un sac isotherme pour maintenir vos glaces à température idéale. (Si vous n’en avez pas, pas d’inquiétude : la Ferme Saint-Yves peut vous prêter ou vous vendre un sac isotherme sur place, on a tout prévu ! 😉) En respectant ces conseils, vos desserts arriveront chez vous dans le même état qu’en sortant de notre atelier !

Pour une qualité optimale, conservez vos glaces, sorbets et bûches au congélateur à -18°C dès que possible après les avoir récupérés. Chaque produit porte une date limite de consommation ou de durabilité minimale (DLC ou DDM) indiquée sur son emballage. En général, cela correspond à plusieurs mois de conservation. Nous vous conseillons de consommer vos douceurs de préférence avant la date indiquée afin d’en apprécier pleinement la saveur et la texture. Étant donnés qu’il s’agit de produits surgelés, ils peuvent souvent se garder un peu plus longtemps sans risque après cette date, tant que la chaîne du froid est parfaitement respectée. Toutefois, pour retrouver la meilleure expérience gustative, l’idéal est de ne pas trop tarder : dégustez vos glaces dans les quelques semaines ou mois qui suivent l’achat, et vos desserts glacés lors des occasions festives pour lesquelles ils ont été pensés. En résumé, gardez vos trésors glacés bien au froid, et dégustez-les quand ils sont au top de leur forme… ce qui ne devrait pas trop tarder, n’est-ce pas ? 😉

Pas d’inquiétude, c’est tout à fait normal. Un congélateur domestique est généralement réglé à –18°C (voire -20°C), ce qui fige la glace très fermement. À cette température, même la crème glacée la plus onctueuse devient dure comme de la pierre 😅. La solution ? Patienter quelques minutes avant de servir. Nous vous conseillons de sortir votre pot du congélateur et de le placer au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant dégustation. Ainsi, la glace remonte doucement vers une température d’environ -10°C, idéale pour retrouver une texture plus souple et des parfums bien développés. (Pour info, certains professionnels recommandent une dégustation aux alentours de -14°C pour les glaces artisanales : l’idée, c’est qu’une glace trop froide engourdit les papilles et masque les saveurs.) En suivant ce petit rituel, vous verrez la différence : votre glace sera plus facile à servir, fondra légèrement en bouche et révèlera toute sa gourmandise. Un petit détail qui change tout pour profiter pleinement de votre parfum préféré !

La composition fait toute la différence. Une glace (ou crème glacée) est préparée à base de lait (ou de crème) et de sucre, éventuellement enrichie en jaunes d’œuf et autres ingrédients gourmands. Au contraire, un sorbet est réalisé sans aucun produit laitier : il est essentiellement composé d’eau, de sucre et de purée de fruits. Résultat : la crème glacée offre une texture onctueuse et crémeuse grâce au gras du lait, tandis que le sorbet, plus léger, délivre une fraîcheur fruitée intense. Donc non, il n’y a pas de lait dans nos sorbets, parfait pour les personnes intolérantes au lactose ou vegétariennes par exemple. Deux plaisirs glacés différents à savourer selon vos envies !

Nos glaces et sorbets sont naturellement sans gluten. Nous n’ajoutons aucune farine ni ingrédient contenant du gluten dans nos recettes. La base de nos glaces, c’est du lait, de la crème, du sucre… rien qui ne ressemble de près ou de loin à du blé. Seuls certains éléments additionnels peuvent éventuellement contenir du gluten, par exemple les petits biscuits décoratifs sur nos créations de Noël, mais là encore, nous faisons très attention aux allergènes. D’ailleurs, notre bûche signature Dolce Vita est 100 % sans gluten, y compris le biscuit qui est réalisé sans aucune farine de blé ! Certains industriels ajoutent effectivement de la farine ou du malt de blé comme épaississant ou arôme dans leurs crèmes glacées, mais ce n’est évidemment pas le cas chez nous ! Vous pouvez donc vous régaler de nos glaces paysannes l’esprit tranquille 😊.

Ah, la question que tout le monde se pose lorsqu’il faut choisir ses parfums… 😋 Pour vous inspirer, nous avons ajouté sur notre site une petite rubrique « Idée de coupe avec… » pour chacun de nos parfums de glaces et sorbets. Vous y trouverez des suggestions de combinaisons gourmandes qui se marient à la perfection. Par exemple, saviez-vous que notre glace Vanille Bourbon se déguste divinement bien en trio avec une boule de Chocolat et une boule de Café, nappées d’un coulis de café et d’une chantilly légère ? C’est la fameuse coupe Malgache recommandée sur la page de la glace Vanille, un pur régal ! Chaque parfum a sa suggestion d’accord (fruité, acidulé, chocolaté…); n’hésitez pas à les consulter sur la Boutique du site. Bien entendu, tous les goûts sont dans la nature : laissez parler votre créativité et composez les duos ou trios qui vous font envie. Le principal, c’est de se faire plaisir en dégustant des produits de qualité !

Nous proposons uniquement les parfums qui figurent sur notre site (section Nos Saveurs) et sur notre carte des parfums de saison. Les parfums mis en ligne sont les seuls disponibles à la vente, car ils évoluent en fonction de la saisonnalité des ingrédients et de nos inspirations du moment. Autrement dit, si un parfum n’est pas affiché, c’est qu’il n’est pas disponible actuellement. Nous savons que certains classiques ou originalités peuvent vous manquer, mais rassurez-vous : notre gamme compte déjà 30 parfums au fil de l’année, de quoi varier les plaisirs ! Et Mathilde innove chaque saison avec de nouvelles créations, alors restez à l’affût dans notre boutique… votre parfum préféré reviendra peut-être bientôt, ou vous aurez un coup de cœur pour une nouvelle saveur inattendue.