Escapade gourmande : douceur Nantaise & soleil d’Italie

Vous vous demandez peut-être pourquoi choisir ce parfum quand tant d’autres existent. La réponse est simple : la glace Gâteau Nantais n’est pas une glace ordinaire, elle est une invitation au voyage. Avec ses notes chaleureuses d’amande, son cœur fondant au rhum ambré et cette texture subtilement crémeuse, c’est comme un retour en enfance à chaque bouchée, un souvenir de goûter maison revisité par Mathilde, votre « créatrice de saveurs » préférée à la Ferme Saint-Yves.

Mais la nouveauté ne s’arrête pas là ! Mathilde vous fait aussi voyager en Sicile, avec son sorbet Orange sanguine. Ce sorbet 100 % fruité est un concentré de fraîcheur, avec des oranges sanguines de Sicile cueillies à maturité et travaillées de manière artisanale. La texture lisse, le goût vibrant et sucré de l’orange se marient à merveille dans ce sorbet rafraîchissant. Chaque cuillère est une explosion de saveurs pures, une caresse d’été. Plus qu’un énième dessert frais, ce sorbet est une véritable expérience sensorielle, vous transportant directement sous le soleil sicilien. N’hésitez pas, vos papilles vous remercieront !

La Bûche Dolce Vita assemble avec raffinement plusieurs couches gourmandes pour une expérience unique. D’abord, un socle tendre de pâte d’amande parsemé de cacao en poudre fait office de base fondante. Puis s’étend l’onctuosité d’une crème glacée au chocolat intense, recouverte par l’exquise douceur d’une glace à la Vanille Bourbon de Madagascar. Au cœur, un insert de sorbet à l’orange sanguine de Sicile vient réveiller l’ensemble par sa fraîcheur acidulée et ensoleillée. Inspirée par l’automne, cette création glacée offre pourtant une parenthèse dolce vita à savourer en toute saison.

Nos glaces, sorbets et nos bûches et vacherins ne sont pas juste des desserts, ce sont des histoires. Chaque parfum raconte un voyage de saveurs, un hommage à la qualité des produits locaux et à une agriculture respectueuse du vivant. Chez nous, la glace paysanne est un véritable plaisir de terroir, cultivé et fabriqué avec amour. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour vous offrir une expérience gustative unique, où chaque bouchée vous rapproche un peu plus de la nature et de ses délices.

Le gâteau Nantais est un délice breton alliant la douceur des amandes et le parfum subtil du rhum. Facile à réaliser et à conserver, il est parfait pour épater vos invités ou vous faire plaisir lors d’une pause gourmande (avec une boule de sorbet à l’Orange sanguine, cela va de soi !) Avant de se quitter, la Cheffe Mathilde vous révèle sa recette gourmande du gâteau Nantais…

Le saviez-vous ? Emblématique de la Ville de Nantes, le Gâteau Nantais (historiquement commercialisé sous le nom « Gâteau Prestige ») a été inventé par la grand-mère de Louis Lefevre-Utile, fils des fondateurs de LU, la célèbre biscuiterie nantaise, en s’inspirant des anciens gâteaux de marins (biscuit de mer). Jadis tenue au secret par des générations de pâtissiers, voici en exclusivité — et pour le plus grand plaisir des becs sucrés —, la véritable recette du Gâteau Nantais de notre enfance. Régalez-vous bien les gourmands !

• 3 œufs fermier
• 125 g de poudre d’amandes
• 40 g de farine
• 150 g de sucre
• 125 g de beurre ramolli
• 4 c. à soupe de rhum ambré + 2 c. à soupe d’eau (pour imbiber)
• 2 c. à soupe de rhum à mélanger avec une tasse à café de sucre glace (glaçage)
• Confiture d’abricots (bien homogène)

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit presque blanc. Ajouter les autres ingrédients un par un : amandes, farine, beurre. Mettre dans un moule largement beurré et enfourner dans un four assez chaud (210° ou thermostat 7). Au bout d’un quart d’heure environ, les bords doivent se détacher légèrement, ce qui signifie que la cuisson est à point. Sortir du four et sur le gâteau bien chaud, imbiber du sirop (4 c. à soupe de rhum + 2 c. à soupe d’eau). Puis, napper avec la confiture d’abricots en une mince couche. Laisser bien refroidir.

Sur le gâteau bien froid, verser le mélange sucre glace + 2 c. à soupe de rhum à l’aide d’une spatule. Le gâteau doit être entièrement recouvert de cette préparation. Laisser sécher. Servir de préférence dans le moule, afin de ne pas perdre… le rhum !

Idéalement, le gâteau Nantais doit être consommé entre 24h et 48h après sa préparation. Déposé au réfrigérateur, il se conserve 3 semaines. Il peut également très bien voyager. Sorti du réfrigérateur, ne le consommez pas avant 2 heures.

Que vous soyez de passage dans la région ou tout simplement à la recherche de glaces bio paysannes de qualité, la Ferme Saint-Yves est l’adresse qu’il vous faut. Venez déguster nos nouveaux parfums de glace Gâteau Nantais et sorbet Orange sanguine à la ferme ou en click-and-collect sur notre boutique en ligne.

Ouverture exceptionnelle de notre ferme le 19 décembre : nous vous accueillons de 14h à 18h pour récupérer vos commandes de Noël (bûches, vacherins). Si vous avez besoin d’un autre créneau, n’hésitez pas à contacter Mathilde au 06 84 03 81 54 pour convenir d’un rendez-vous.

De plus, nous serons présents chaque lundi matin au marché de Redon tout le mois de décembre. À bientôt les gourmand·es !